Trieste,
la tradizione a tavola 

Questa pubblicazione è il frutto degli incontri, dei convegni e dell’attività culturale prodotta negli ultimi anni dalla Delegazione di Trieste dell’Accademia Italiana della Cucina. 

I contributi, scritti da accademici, studiosi ed esperti dei vari temi trattati, sono indirizzati alla conservazione e valorizzazione del ricco e composito patrimonio gastronomico di terra e di mare della nostra città.

Trieste, la tradizione a tavola è un libro di cultura che legge, pensa  e dà senso al complesso e colorato mosaico gastronomico di una città, fornendo un prezioso contributo alla tutela e alla promozione degli usi e delle tradizioni di tutto ciò che ruota attorno alla sua cucina e alle tavole del suo territorio.